广式点心蘑菇包的做法
广式点心蘑菇包，又称“金菇包”，是广东传统点心之一，以其独特的形状和鲜美的口感深受人们喜爱。以下将详细介绍蘑菇包的制作方法。
制作材料
中筋面粉：500克
酵母：5克
红糖：50克
玉米淀粉：50克
温水：适量
蘑菇馅料：
新鲜蘑菇：500克
猪肉馅：300克
生姜：适量
酱油：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
制作步骤
1. 制作面团：
将中筋面粉、酵母、红糖和玉米淀粉混合在一起。
加入温水，揉成光滑的面团。
将面团放入盆中，盖上湿布，发酵至体积膨胀至原来两倍大。
2. 制作蘑菇馅料：
将新鲜蘑菇洗净，切成小丁。
将猪肉馅、生姜、酱油、胡椒粉和食用油加入蘑菇丁中，搅拌均匀。
3. 包制蘑菇包：
将发酵好的面团分割成小剂子。
取一个面剂子，擀成圆饼状。
放入适量的蘑菇馅料，对折包成蘑菇形状。
将包好的蘑菇包放在蒸笼中。
4. 蒸制：
在蒸锅中加入足够的水，水开后将蒸笼放入，大火蒸10分钟。
5. 出锅：
蘑菇包蒸熟后，取出，稍微放凉即可食用。
注意事项
面团发酵时间不宜过长，以免影响口感。
蘑菇馅料中的肉馅可以根据个人口味调整。
蒸制时火候不宜过大，以免外焦里生。
相关信息来源
《广式点心制作技艺》一书，提供了详细的广式点心制作方法。
美食杰网站：[广式点心蘑菇包的做法](https://www.meishij.net/chufang/%E5%B9%BF%E5%BC%A0%E7%82%B8%E7%82%B8%E8%8F%9C%E8%8F%9A%E5%8C%85%E7%9A%84%E5%81%9A%E6%B3%95.html)
常见问题清单及解答
1. 问题：广式蘑菇包的面团需要发酵吗？
解答：是的，广式蘑菇包的面团需要发酵，这样可以使面团更加松软。
2. 问题：蘑菇馅料中可以加入哪些食材？
解答：除了猪肉馅和蘑菇，还可以加入虾仁、鸡肉等食材。
3. 问题：蘑菇包的蒸制时间是多少？
解答：通常蒸制时间为10分钟左右，具体时间根据个人蒸锅的不同可能有所调整。
4. 问题：如何判断蘑菇包是否蒸熟？
解答：可以用牙签轻轻插入蘑菇包的中心，如果牙签上没有粘附面糊，说明已经蒸熟。
5. 问题：蘑菇包可以冷冻保存吗？
解答：可以冷冻保存，但解冻后口感可能会略逊色。
6. 问题：蘑菇包的面团可以用自发面粉代替吗？
解答：可以，自发面粉中已经含有酵母，可以直接使用。
7. 问题：蘑菇包的形状如何制作？
解答：将包好的蘑菇包轻轻压扁，然后用手指在中间压出一个小洞，使其看起来更像蘑菇。
8. 问题：蘑菇包的面团可以提前制作吗？
解答：可以，面团发酵后可以放入冰箱冷藏，使用时取出回温即可。
9. 问题：蘑菇包的馅料可以放太多吗？
解答：不建议放太多馅料，以免影响蘑菇包的形状和口感。
10. 问题：蘑菇包的蒸笼可以用铝制的吗？
解答：可以使用铝制的蒸笼，但要注意不要使用过于锋利的工具刮擦，以免损坏蒸笼。
