糖醋排骨加番茄的做法
糖醋排骨是一道深受欢迎的中华美食，其酸甜可口，口感丰富。将番茄加入糖醋排骨中，可以增加菜肴的鲜味和营养。以下是糖醋排骨加番茄的具体做法：
材料：
排骨 500克
番茄 2个
生姜 适量
大蒜 适量
生抽 2汤匙
老抽 少许（用于上色）
白糖 4汤匙
白醋 3汤匙
水淀粉 适量
盐 适量
花生油 适量
做法：
1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯水去除血沫，捞出备用。
2. 准备番茄：将番茄洗净，切成小块备用。
3. 炒制排骨：锅中倒入适量花生油，油热后放入生姜和大蒜炒香。
4. 加入排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽（少量）翻炒均匀，让排骨上色。
6. 加入番茄：将切好的番茄块放入锅中，继续翻炒均匀。
7. 加水炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，让排骨和番茄的味道充分融合。
8. 收汁：待汤汁快收干时，加入白糖、白醋和盐调味，翻炒均匀。
9. 勾芡：加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
10. 出锅：翻炒均匀后，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整，最后撒上葱花即可。
信息来源：
《中华美食》杂志
网易美食频道：http://food.163.com/
常见问题清单及解答
1. 问：番茄可以提前煮熟吗？
答：可以。将番茄提前煮熟可以缩短炖煮时间，让番茄的味道更好地融入排骨中。
2. 问：糖醋排骨为什么要焯水？
答：焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使排骨更加干净，炖煮出的汤汁更加鲜美。
3. 问：为什么要用生抽和老抽？
答：生抽用于调味，老抽用于上色，使排骨呈现出诱人的红棕色。
4. 问：糖醋排骨中的糖和醋比例是多少？
答：糖和醋的比例大约为4:3，这个比例可以使菜肴酸甜适中。
5. 问：为什么要在收汁前加入水淀粉？
答：水淀粉可以使汤汁浓稠，增加菜肴的口感。
6. 问：番茄可以用其他食材代替吗？
答：可以用西红柿、樱桃番茄等代替，但味道和口感可能会有所不同。
7. 问：糖醋排骨适合哪些人食用？
答：糖醋排骨适合大多数人食用，尤其适合儿童和食欲不振的人。
8. 问：糖醋排骨的热量高吗？
答：糖醋排骨的热量相对较高，因为加入了较多的糖和油，适合偶尔食用。
9. 问：如何使糖醋排骨的酸甜味更佳？
答：可以在收汁前加入一些柠檬汁或橙汁，增加酸甜味。
10. 问：糖醋排骨的烹饪时间是多少？
答：烹饪时间大约为3040分钟，包括炖煮和收汁的时间。
