标题：虾拿去油炸要不要去皮和头
文章：
油炸虾是许多人喜爱的美食，然而在油炸前是否需要去皮和去头，这个问题常常引起争议。以下是关于虾油炸前是否去皮和去头的真实权威信息。
油炸虾是否需要去皮和去头？
1. 去皮：
根据美国食品药品监督管理局（FDA）的建议，虾皮富含蛋白质和微量元素，油炸过程中不易吸收油脂，因此去皮不会对营养价值造成太大影响。
然而，去皮可以使虾肉更加鲜嫩，便于调味和食用。
2. 去头：
去头主要是为了美观和方便食用，虾头含有较多的虾线（即虾的肠道），这些部位可能含有杂质和异味。
同时，虾头部分也富含虾黄，油炸后味道鲜美，但根据个人喜好和烹饪习惯，有些人会选择去掉虾头。
信息来源：
美国食品药品监督管理局（FDA）官网：[https://www.fda.gov/food](https://www.fda.gov/food)
常见问题清单及解答：
1. 问题：虾去皮后营养会流失吗？
解答：虾去皮后，营养流失相对较少，因为虾皮的营养成分不易被油炸油脂吸收。
2. 问题：虾头可以食用吗？
解答：虾头可以食用，但需确保清洗干净，油炸后味道鲜美。
3. 问题：油炸虾去皮还是不去皮更好？
解答：这取决于个人口味和烹饪习惯，去皮可以使虾肉更鲜嫩，但虾皮也有其营养价值。
4. 问题：虾头如何处理才能去除异味？
解答：在油炸前，可以将虾头清洗干净，然后用料酒和姜片浸泡一会儿，有助于去除异味。
5. 问题：油炸虾的时间是多少？
解答：油炸虾的时间一般为23分钟，具体时间根据虾的大小和油炸温度而定。
6. 问题：油炸虾可以用哪些调味料？
解答：油炸虾可以加入盐、胡椒粉、五香粉等调味料，增加风味。
7. 问题：油炸虾可以用面粉裹吗？
解答：是的，可以用面粉或玉米淀粉裹一层，使虾皮更加酥脆。
8. 问题：油炸虾可以用植物油还是动物油？
解答：油炸虾可以使用植物油或动物油，两者各有特点，可以根据个人喜好选择。
9. 问题：油炸虾是否会影响虾肉的营养？
解答：油炸过程中，虾肉的营养成分可能会有一定程度的损失，但总体上影响不大。
10. 问题：油炸虾是否容易造成食物中毒？
解答：油炸虾在处理和烹饪过程中，如果注意卫生，一般不会造成食物中毒。但建议不要食用过期的虾。
通过以上信息，相信您对虾拿去油炸是否去皮和头有了更全面的了解。在烹饪过程中，根据个人喜好和实际情况选择最合适的方法，享受美味的油炸虾吧！
