一公斤黄豆做豆腐要放多少石膏？
豆腐是中国传统的美食，黄豆是其主要原料。石膏是制作豆腐过程中不可或缺的凝固剂。那么，一公斤黄豆做豆腐要放多少石膏呢？
一公斤黄豆做豆腐所需石膏量
根据豆腐制作的经验和标准，一公斤黄豆大约需要20克至30克的石膏来制作豆腐。这个量可以根据个人口味和制作方法进行调整。以下是一个比较常见的配方：
一公斤黄豆
20克至30克石膏
约12升水
适量盐
制作豆腐的步骤
1. 泡黄豆：将黄豆提前浸泡8小时左右，使其充分吸水膨胀。
2. 磨浆：将泡好的黄豆和水一起磨成豆浆。
3. 煮浆：将磨好的豆浆煮沸，去除豆浆中的杂质。
4. 点浆：将煮沸的豆浆稍微冷却至80℃左右，然后加入石膏，搅拌均匀。
5. 凝固：将点好浆的豆腐倒入模具中，静置一段时间，待其凝固成型。
6. 切块：待豆腐完全凝固后，取出切块，即可食用。
常见问题解答
1. 问题：一公斤黄豆做豆腐为什么需要石膏？
解答：石膏是一种钙盐，可以与豆浆中的蛋白质结合，形成凝胶，使豆浆凝固成豆腐。
2. 问题：石膏的用量过多或过少会有什么影响？
解答：石膏用量过多会导致豆腐口感过硬，不易切割；石膏用量过少则可能导致豆腐不易凝固。
3. 问题：除了石膏，还有哪些凝固剂可以用来做豆腐？
解答：除了石膏，还可以使用卤水、氯化镁等作为凝固剂。
4. 问题：如何判断豆腐是否已经凝固？
解答：可以用手指轻轻按压豆腐表面，如果豆腐表面有弹性，且不易变形，则表示豆腐已经凝固。
5. 问题：为什么豆腐在冷藏后会变硬？
解答：豆腐在冷藏过程中，水分会逐渐凝固，导致豆腐变硬。
6. 问题：豆腐可以保存多久？
解答：新鲜的豆腐在冷藏条件下可以保存35天。
7. 问题：为什么有些人做的豆腐口感很粗糙？
解答：豆腐口感粗糙可能是由于磨浆不够细腻、煮浆时间过长或石膏用量不足等原因造成的。
8. 问题：豆腐可以生吃吗？
解答：不建议生吃豆腐，因为豆腐中含有微生物和细菌，生吃容易引起食物中毒。
9. 问题：豆腐的营养价值如何？
解答：豆腐富含蛋白质、钙、铁等营养素，是营养价值较高的食品。
10. 问题：如何让豆腐口感更嫩滑？
解答：可以尝试使用新鲜黄豆、磨浆时控制好水量、煮浆时注意火候、使用适量的石膏等方法，以提高豆腐的口感。
以上就是关于一公斤黄豆做豆腐所需石膏量的相关信息。希望对您有所帮助。
