红糖牛奶馒头怎么做
材料
中筋面粉 500克
红糖 50克
牛奶 250毫升
干酵母 5克
温水 适量
玉米淀粉 适量（用于防粘）
制作步骤
1. 准备材料：将中筋面粉、红糖、干酵母准备好，牛奶用微波炉加热至温热（约40°C），不宜过热以免杀死酵母。
2. 溶解酵母：在一个小碗中，加入温牛奶和干酵母，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母溶解。
3. 混合面团：在一个大碗中，将面粉和红糖混合均匀。然后将溶解好的酵母牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成面团。
4. 揉面：将面团放在案板上，用手揉至表面光滑，大约需要10分钟左右。
5. 发酵：将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵。发酵时间大约为1小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍。
6. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子，每个剂子约为50克。
7. 整形：将每个小剂子揉圆，用手掌轻轻按压成馒头形状。
8. 二次发酵：将做好的馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，让其在常温下再次发酵约30分钟。
9. 蒸制：将蒸锅中的水煮沸后，将馒头放入锅中，大火蒸约15分钟。
10. 出锅：蒸好后，关火，待馒头完全冷却后取出。
小贴士
红糖的量可以根据个人口味调整。
牛奶的温度不宜过高，以免杀死酵母。
发酵时间根据环境温度而定，夏天可能时间较短，冬天可能需要更长的时间。
相关信息来源
美食天下：[红糖牛奶馒头的做法](https://cooking.mafengwo.cn/i/6517493.html)
常见问题清单及解答
1. 问题：为什么我的馒头蒸出来不蓬松？
解答：可能是发酵时间不够或者酵母失效。确保酵母是新鲜的，并且发酵时间足够。
2. 问题：为什么我的馒头口感硬？
解答：可能是因为揉面不到位或者发酵不足。揉面时需要充分揉至面团光滑，发酵时间也要足够。
3. 问题：牛奶可以换成其他液体吗？
解答：可以，可以用温水、牛奶或者豆浆代替，但注意不要使用过热的水，以免杀死酵母。
4. 问题：为什么要二次发酵？
解答：二次发酵可以让馒头的口感更加松软，增加层次感。
5. 问题：可以加入其他食材吗？
解答：可以，比如红枣、葡萄干、核桃碎等，增加风味。
6. 问题：如何保存馒头？
解答：蒸熟的馒头可以在室温下放置23天，放入冰箱可以延长保存时间。
7. 问题：为什么我的馒头表面不平整？
解答：可能是整形时力度不均匀或者手法不当。整形时需要均匀地按压面团。
8. 问题：为什么我的馒头会塌陷？
解答：可能是蒸制时间不足或者火力不够大。确保蒸锅内的水煮沸后放入馒头，并保持足够的高温。
9. 问题：为什么我的馒头上会有气泡？
解答：可能是面团中含有空气，揉面时需要尽量将空气排出。
10. 问题：为什么我的馒头颜色太深？
解答：可能是蒸制时间过长或者火力过大。控制好蒸制时间和火力，避免馒头过度上色。
