炸鹌鹑的做法及步骤
炸鹌鹑是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其外酥里嫩、味道鲜美而深受人们喜爱。以下是根据真实权威来源提供的炸鹌鹑做法及步骤：
材料：
鹌鹑 46只
生姜 适量
大葱 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
面粉 适量
鸡蛋 适量
植物油 适量
步骤：
1. 预处理鹌鹑：将鹌鹑清洗干净，去掉内脏和羽毛，然后用生姜和大葱拍碎后放入鹌鹑腹中，加入适量的盐、料酒和生抽腌制20分钟。
2. 腌制：将腌制好的鹌鹑取出，用厨房纸巾吸去多余的水分。
3. 裹粉：在碗中打入鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀成糊状。
4. 裹糊：将腌制好的鹌鹑逐个裹上面糊。
5. 炸制：在锅中倒入足量的植物油，油温升至180℃左右时，将裹好面糊的鹌鹑放入锅中炸至金黄酥脆。
6. 出锅：捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
注意事项：
炸鹌鹑时油温不宜过高，以免外焦里生。
面糊要均匀裹在鹌鹑身上，以确保炸制时受热均匀。
炸鹌鹑时要注意安全，避免油溅伤人。
信息来源：
《中国家常菜谱大全》
《中华美食网》：https://www.foodmate.net/
与“炸鹌鹑怎么做”相关的常见问题清单及解答：
1. 问题：鹌鹑需要提前腌制多久？
解答：腌制鹌鹑大约需要20分钟，这样可以让鹌鹑的味道更加入味。
2. 问题：炸鹌鹑需要用哪种面粉？
解答：炸鹌鹑通常使用普通面粉即可，也可以根据个人口味添加淀粉来调整面糊的口感。
3. 问题：炸鹌鹑时油温应该控制在多少度？
解答：炸鹌鹑的油温一般控制在180℃左右，这样炸出来的鹌鹑外酥里嫩。
4. 问题：鹌鹑需要去头吗？
解答：根据个人喜好，可以选择不去头或者去头，去头可以减少烹饪时间。
5. 问题：炸鹌鹑可以加入其他调料吗？
解答：可以根据个人口味加入五香粉、辣椒粉等调料。
6. 问题：炸鹌鹑可以用烤箱吗？
解答：可以用烤箱烤鹌鹑，但炸鹌鹑的口感和风味会更佳。
7. 问题：鹌鹑皮是否需要去掉？
解答：鹌鹑皮富含营养，通常不建议去掉，但如果有特殊需求，也可以根据个人喜好去除。
8. 问题：炸鹌鹑可以用其他动物代替吗？
解答：理论上可以用其他类似的鸟类，如鸽子或者鸭肉代替。
9. 问题：炸鹌鹑适合哪些人群食用？
解答：炸鹌鹑适合大多数人食用，但患有高血脂、高血压等疾病的人群应适量食用。
10. 问题：炸鹌鹑的保存方法是什么？
解答：炸好的鹌鹑可以放在冰箱中冷藏保存，一般可以保存12天。食用前需要加热至热透。
