标题：广东白糖糕制做法
文章正文：
广东白糖糕，又称广东白切糕，是广东省传统的地方特色糕点之一，以其软糯香甜、入口即化的口感深受人们喜爱。白糖糕的制作历史悠久，下面将详细介绍其制作方法。
制作材料
糯米：500克
红糖：200克
植物油：适量
水：适量
制作步骤
1. 糯米浸泡：将糯米提前浸泡4小时，或者浸泡一晚上，使其充分吸水。
2. 糯米蒸熟：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸熟，大约需要30分钟。
3. 红糖融化：在蒸糯米的同时，将红糖和适量的水放入锅中，小火煮至红糖完全融化，形成糖浆。
4. 糯米搅拌：将蒸好的糯米取出，放入大碗中，趁热加入融化的红糖浆，用筷子或手将糯米和糖浆充分搅拌均匀。
5. 模具准备：在模具中涂抹一层植物油，防止粘连。
6. 填充模具：将搅拌好的糯米倒入模具中，压实，使其均匀分布。
7. 冷却定型：将模具放入冰箱中冷却，使其凝固成型，大约需要2小时。
8. 脱模切块：取出冷却凝固的白糖糕，脱模后切成小块，即可食用。
9. 食用建议：白糖糕可以直接食用，也可以搭配牛奶、豆浆等饮品一起享用。
信息来源
《广东糕点制作技艺》，广东省美食协会出版。
《中国糕点制作大全》，中国轻工业出版社。
常见问题清单及解答
1. 问题：糯米需要浸泡多久？
解答：糯米通常需要浸泡4小时或者浸泡一晚上，以确保糯米充分吸水。
2. 问题：红糖和糯米的比例是多少？
解答：红糖和糯米的比例通常为1:2.5，即每500克糯米需要200克红糖。
3. 问题：为什么要在模具中涂抹植物油？
解答：涂抹植物油可以防止糯米糕在脱模时粘连，方便取出。
4. 问题：白糖糕可以冷藏保存吗？
解答：可以。将白糖糕放入冰箱冷藏，可以保存35天。
5. 问题：为什么白糖糕要放在冰箱中冷却？
解答：放在冰箱中冷却可以让糯米糕更加凝固，口感更加绵软。
6. 问题：白糖糕可以加入其他食材吗？
解答：可以。可以在糯米中加入红豆、花生等食材，增加风味。
7. 问题：为什么白糖糕要趁热搅拌？
解答：糯米趁热搅拌可以更好地吸收糖浆，使糕体更加软糯。
8. 问题：白糖糕可以冷冻保存吗？
解答：可以。将白糖糕放入冷冻室，可以保存更长时间。
9. 问题：白糖糕的热量高吗？
解答：由于糯米和糖的成分，白糖糕的热量相对较高，适合作为小吃或甜品。
10. 问题：如何防止白糖糕在制作过程中粘连？
解答：在搅拌糯米和糖浆时，可以加入少许植物油，这样可以在一定程度上减少粘连。
