花生芝麻糖最正宗的做法

花生芝麻糖最正宗的做法

花生芝麻糖，又称花生酱糖或芝麻糖，是一种传统的中式糖果，以其香脆可口、甜而不腻而受到许多人的喜爱。下面将介绍花生芝麻糖最正宗的做法，并引用权威信息来源。

花生芝麻糖最正宗的做法

材料：

花生仁 200克

黑芝麻 100克

白砂糖 150克

植物油 50毫升

盐 适量

制作步骤：

1. 准备材料：将花生仁和黑芝麻分别清洗干净，晾干备用。

2. 炒花生和芝麻：在锅中加入适量的植物油，油热后放入花生仁和黑芝麻，用中小火翻炒至花生仁呈金黄色，芝麻微微焦脆。

3. 加入糖和盐：在花生仁和芝麻炒至约7成熟时，加入白砂糖和盐，继续翻炒。

4. 出锅冷却：炒至糖完全融化，花生仁和芝麻完全熟透后，立即离火，倒入铺有烘焙纸的盘中，用擀面杖轻轻碾压至颗粒状。

5. 冷却成型：待花生芝麻糖冷却后，用刀切成小块，即可食用。

信息来源：

《中国烘焙大师》一书，作者：王森，链接：[中国烘焙大师](https://book.douban.com/subject/26393879/)

常见问题清单及解答

1. 问题：花生芝麻糖需要炒多久？

解答：花生仁和芝麻炒至7成熟，约510分钟，期间要不断翻炒以防烧焦。

2. 问题：糖量可以减少吗？

解答：糖量可以根据个人口味调整，但减少糖量可能会导致口感不够甜。

3. 问题：可以用其他油代替植物油吗？

解答：不建议使用花生油或其他有特殊香味的油，以免影响花生芝麻糖的口感。

4. 问题：如何防止花生芝麻糖粘手？

解答：在切糖块时，可以先将刀具在冷水中浸一下，减少粘手。

5. 问题：花生芝麻糖可以冷藏保存吗？

解答：可以，放入密封容器中冷藏，可以保存较长时间。

6. 问题：为什么我的花生芝麻糖没有颗粒感？

解答：可能是因为炒的时间不够，没有完全熟透，需要继续翻炒至颗粒状。

7. 问题：可以用烤箱代替炒锅吗？

解答：不建议，烤箱难以控制温度和时间，容易导致花生芝麻糖烧焦。

8. 问题：花生芝麻糖可以添加其他配料吗？

解答：可以，如添加核桃仁、杏仁等坚果，增加口感和营养。

9. 问题：花生芝麻糖适合哪些人群食用？

解答：适合大多数人食用，但糖尿病患者应适量食用。

10. 问题：花生芝麻糖的营养价值如何？

解答：花生芝麻糖富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。