它是胡萝卜植物的根。
如何储存胡萝卜：
沟埋：选择地势高、地下水位低、保水性强的地段，挖一条沟，上面覆盖一层薄薄的湿土(或沙)。就这样埋了7到8层，最上面一层盖了20cm左右的土。一般不用浇水，可以根据天气情况分几次用土或稻草覆盖，防止冻害。可以保存到第二年的3-4月。窖贮法：管理前期注意通风散热，防止热害，后期增加覆盖，减少通风，保温防冻，可贮至次年3 ~ 4月；冷库储存：在温度为0-1摄氏度、相对湿度为90-95%的条件下，在冷库地面上堆起宽1-1 . 2米、高1-1 . 5米、长5-6米的矩形垛，储存后期使用塑料布。