大米中的营养成分有哪些？ 大米中的营养成分测定方法

米饭中的营养成分包括硫胺素、蛋白质、核黄素、镁、脂肪、铁、碳水化合物、维生素C、锰、膳食纤维、维生素E、锌、胆固醇、铜、胡萝卜素、钾、磷、钠、硒等。

大米，又称白米饭，或简称大米，是中国乃至东亚、东南亚人民喜欢的主食。它是用适量的水蒸或炖米饭制成的一种食品，是用水煮米饭制成的一种食品。煮饭的方法是在一杯水中加入一杯米饭和一个半。煮熟的米饭适当膨胀，内部充分煮熟，捞出水后即可食用。