糙米和大米哪个有营养

糙米比大米更有营养。大米经过加工去壳后，去除了糠皮和胚芽，剩下的主要是淀粉，其中所含的维生素、矿物质和纤维素较少。而糙米只去掉了外部硬壳，保留了胚芽和糠皮，所以含有更多的维生素B1、维生素B2、矿物质、蛋白质和纤维素。 糙米中的纤维素可以帮助消化系统正常运转，有助于预防便秘和其他肠道问题。它还含有丰富的抗氧化物质，例如维生素E和多酚类化合物，可以减缓衰老过程，增强免疫力，并预防心脑血管疾病。此外，糙米的低糖指数使其适合控制血糖和体重。 因此，虽然大米是中国人日常饮食中重要的主食之一，但糙米相比之下更加营养丰富，在平时的膳食选择中可以优先考虑。