面粉被用来做包子、饺子和其他面食。面粉是一种由小麦磨成的粉末。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。是我国北方大部分地区的主食，用面粉制作的食品种类繁多，花样繁多，风味各异。糯米粉是将糯米制成粉末，加水即可凝固。多用作面食，口感绵软，糯糯。它是淀粉葡萄糖的高分子聚合物，水解成二糖时是麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有两种类型：直链淀粉和支链淀粉。它是可溶性的，其余的是支链淀粉。生粉是菜谱中常见的名词，多用于增稠、糊化、制作。中国中国大陆和台湾省使用的生粉是土豆粉，而中国香港使用的生粉一般是指欧洲进口的风车超级生粉(土豆淀粉)和板栗粉(玉米淀粉)。
面粉：
面粉是一种由小麦磨成的粉末。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉(小麦粉)是我国北方大部分地区的主食，用面粉制作的食品种类繁多，花样繁多，风味各异。我们常说的“面粉”指的是小麦粉，也就是小麦磨成的面粉，像“高筋小麦粉”这样的名称指的就是我们通常所说的面粉。小麦粉分为专用粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等。)、普通面粉(如标准面粉、富面粉)和营养强化面粉(如富钙面粉、富铁面粉、“71”营养强化面粉等。)根据其性能和用途；按精度可分为专用一级粉、专用二级粉、标准粉、普通粉等。根据面筋的强弱，分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。根据面粉中蛋白质的含量，面粉可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。