具体操作如下：
1.将冷冻扇贝放入沸水中或用沸水焯一下解冻；
2.用刀伸进壳里，把壳一分为二，也就是把里面的壳肉切掉，可以看到壳的两边都有壳肉；
3.再在壳底贴一刀，将壳肉完全去除；
4.将壳肉清洗干净，用刀将壳肉的内脏，也就是深色的东西去除；
5.将整个贝肉放入盐水中浸泡两到三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，使贝肉表面的沉淀物沉入碗底；
6.将贝肉从盐水中捞出，放入盛有适量生粉的碗中，用手摩擦贝肉，使其生。
具体操作如下：
1.将冷冻扇贝放入沸水中或用沸水焯一下解冻；
2.用刀伸进壳里，把壳一分为二，也就是把里面的壳肉切掉，可以看到壳的两边都有壳肉；
3.再在壳底贴一刀，将壳肉完全去除；
4.将壳肉清洗干净，用刀将壳肉的内脏，也就是深色的东西去除；
5.将整个贝肉放入盐水中浸泡两到三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，使贝肉表面的沉淀物沉入碗底；
6.将贝肉从盐水中捞出，放入盛有适量生粉的碗中，用手摩擦贝肉，使其生。