沙县小吃青菜粉怎么做？ 沙县青菜粉的做法

1.选材：新鲜饱满的蔬菜，如豆类、黄瓜、芹菜、青椒、蒜薹、萝卜、生姜、土豆、胡萝卜、洋葱、黄花菜、食用菌等。肉质多，粗纤维含量低。

二、绿色蔬菜粉的做法：

整理前，将所选原料除瓜类外，去籽打浆，其他蔬菜用清水洗净，去茎、去干叶、去枝，放在无阳光直射的地方晾干；然后用刀把萝卜、土豆、洋葱等根茎切成片和丁，方便煮烫；在煮的过程中，锅里的水要始终保持沸腾状态，蔬菜入锅后要不断翻动；水冷烫过的蔬菜出锅后应立即用冷水浸泡，并不断倒入新的冷水。当盆内水温与倒水的水温基本一致时，就要把菜捞出来了。