山西烤面的汤怎么做？ 山西面片汤
时间：
配料：精粉、碱水、酱、葱、蒜、姜、肉丁、猪肉汤、韭菜、菠菜。
步骤：
1.将精制面粉倒入盆中，加入吃碱水，和成表面比包饺子略软的面团，盖好放在一边醒发；
2.烤好后揉成10cm长的圆条，蘸水，放入饼床的筛孔中，将面条压入开水锅中，煮熟后取出，用水冷却，再拌些食用油备用；
3.用热油炒出酱料，放入葱、蒜、姜稍炒片刻，再炒肉丁备用，俗称“全蝎”；
4.将炸好的蝎子放入锅中，用文火慢慢煮透；
5.在猪肉汤上放一些黑酱上色。