商业蒸馒头和面条的提示 商用蒸馒头
时间：
1.蒸馒头的时候，如果面团看起来不胖，就在面团中间挖一个小坑，倒入两小杯白酒，停10分钟，面团就开了。
2.如果烘焙时没有酵母，可以用蜂蜜代替。每500克面粉加入15至20克蜂蜜。揉好面团后，用湿布覆盖4到6个小时。用蜂蜜面粉蒸出来的馒头，软糯清香，入口香甜。
3.冬天室内温度低，和面时间长。如果在发酵的时候在面团里放一些白糖，可以缩短面团的制作时间。
4.在发酵的面团中，人们经常加入适量的碱来去除酸味。检查碱的用量是否适中。用刀把面团切成一片。如果有芝麻粒均匀的孔，加碱量合适。