火锅选羊肉的方法如下：
1.你可以对比一下羊肉的肌纤维，越嫩越紧。那些反复解冻的羊肉也很不新鲜，呈暗红色；
2.羊肉肥瘦相间，其脂肪部分要洁白细腻。如果变黄，煮熟后入口很香；3.市场上有两种羊肉：冷冻羊肉和新鲜羊肉。通常骨头越细越有质感；
4.假羊肉的话，肥肉和瘦肉会各占一方。当你可以站出来买新鲜的切厚片后带骨头的羊肉片时，也可以对比骨头的粗细；
5.鲜冻羊肉色泽鲜艳，真羊肉滚入锅内后颜色仍呈粉红色，浮沫较少；
火锅选羊肉的方法如下：
1.你可以对比一下羊肉的肌纤维，越嫩越紧。那些反复解冻的羊肉也很不新鲜，呈暗红色；
2.羊肉肥瘦相间，其脂肪部分要洁白细腻。如果变黄，煮熟后入口很香；3.市场上有两种羊肉：冷冻羊肉和新鲜羊肉。通常骨头越细越有质感；
4.假羊肉的话，肥肉和瘦肉会各占一方。当你可以站出来买新鲜的切厚片后带骨头的羊肉片时，也可以对比骨头的粗细；
5.鲜冻羊肉色泽鲜艳，真羊肉滚入锅内后颜色仍呈粉红色，浮沫较少；