水煮荷包蛋有营养吗？ 水煮荷包蛋有营养价值吗

荷包蛋中的营养成分会部分溶于水，所以营养成分会降低。而且蛋壳打开后，鸡蛋受热温度比较高，营养成分流失较多；如果带壳煮，因为有蛋壳的保护，鸡蛋里面的温度不会那么高，所以营养成分的损失也少。

鸡蛋有很多种吃法。就营养素的吸收和消化率而言，水煮蛋为100%，炒蛋为97%，煎蛋为98%，煎鸡蛋为81%，水煮蛋为92.5%，生鸡蛋为30%至50%。从这个角度来说，煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。但是，对于孩子来说，还是蒸鸡蛋。