四川四川回锅肉怎么做？ 四川菜回锅肉

1.猪肉洗净，锅中加水，五花肉放入凉水，煮至肉熟。可以试着用筷子扎一下，很容易扎破；

2.将猪肉放入冷水中，放在一边冷却。用斜刀把蒜苗切成段，蒜苗和叶子分开，辣椒切成细条，洋葱切成菱形块；

3.五花肉干切片；

4、锅内不放油烧热，放入切好的五花肉，中火煸炒，炒至肉滚后加入豆瓣酱炒出红油；

5.依次放入辣椒，翻炒蒜根，放入洋葱；

6.加入蒜苗叶翻炒均匀；

7.放入鸡粉，翻炒一会儿，然后出锅。