为什么韩国冷面比普通面强？ 为什么韩国冷面要用剪刀

韩国冷面的主要成分是白面粉、荞麦粉、淀粉。那么，为什么韩国冷面比我们普通的面条硬呢？也被称为“金道”。朝鲜的冷面其实是经过加工的，大致是这样的比例，大约40%的荞麦面和60%左右的淀粉混合在一个面盆里，用开水烫成略硬的面条，再用适量的碱揉，醒后就有一定的筋了。另外，开水烫的过程是为了让面条变硬。时间越长，面条会越硬。