为什么烤面包的时候边会裂开？ 为什么烤面包的时候表皮会变硬

烤面包时产生侧裂的原因及解决方法如下：

第一种：烤箱设定温度比较高，这个时候你只需要调节烤箱温度即可；

第二种：第二次发酵时整个类型不盖，此时盖就行；

第三种：烤箱里没有放一杯热水进行发酵，导致面包胚表面结皮，在烘烤过程中膨胀导致皮开裂。这时候只要在烤箱里放一杯热水就可以了；第四：面包没有刷蛋液。这时候烤之前刷一层蛋液就好了。