中餐中牛肉在西餐中有哪些做法？ 西餐牛肉的不同部位叫法

牛肉常见的烹饪方法有：烤、煎、炸、煸、炖、焖、焖等。

烤大块牛肉通常是通过烘烤使其成熟。因为烤牛肉是将原料放入烤箱，借助热辐射和热风对流使其成熟的一种方法，所以烤牛肉能保持原有的风味。铁扒是一种温度高、熟得快的烹饪方法，一般适合瘦牛肉；烘焙也是一种高温快速的烹饪方法。烤的过程和做菜需要注意的问题基本和烤的一样。煎法适用于原料较大或肉块较厚的嫩牛肉，一般为牛排、猪排、鱼排等。炖、煮、沤都是在液体中加热熟化的方法。他们的烹饪工艺非常相似，炖菜用的汤更多。