杨林正宗酸菜鱼 白云路杨林酸菜鱼

杨林正宗酸菜鱼的做法：

1.鲢鱼尾部宰杀洗净，鱼片切片放入大碗中，加少许盐、胡椒粉、姜粉、料酒，抓匀入味；

2.大葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，干辣椒适量；

3.酸菜切段，加少许红泡椒；

4.炒锅加入菜籽油，烧热，再放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒翻炒出香味；

5.将酸菜和红辣椒翻炒7至8分钟；

6.加入适量开水或骨头汤，煮5分钟；

7.调入一勺蚝油和一勺胡椒粉；

8.放下鱼头和鱼骨。