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紫甘蓝，又名红甘蓝、红甘蓝，俗称紫甘蓝，芸薹属、十字花科的一个变种。它是卷心菜的一种，因此得名，因为它的外层叶子和球茎是紫色的。紫甘蓝又名紫甘蓝，叶子呈紫色，叶子上有蜡粉，鳞茎近圆形。营养丰富，特别是富含维生素C和U以及更多的维生素E和b。