面粉的气味说明面粉发霉了，不能用。
面粉发霉后会变质，颜色和味道会发生变化，营养价值会降低，甚至会产生有害物质，引起食物中毒，不适合继续使用。
正常面粉为白色或淡黄色，微香。霉变后颜色变深变酸。如果面粉中有许多小块，用手揉时不易散开，说明面粉变质严重。
1.面粉呈乳白色，标准面粉和普通面粉呈黄白色。优质的面粉是纯净、干燥、松散的，用手拧紧、松开后，面粉不结块。用手指捻面粉有细腻顺滑的感觉，吃起来清淡，嘴里没有异味。加水和面的时候，用手揉搓拉伸就有感觉了。
面粉的气味说明面粉发霉了，不能用。
面粉发霉后会变质，颜色和味道会发生变化，营养价值会降低，甚至会产生有害物质，引起食物中毒，不适合继续使用。
正常面粉为白色或淡黄色，微香。霉变后颜色变深变酸。如果面粉中有许多小块，用手揉时不易散开，说明面粉变质严重。
1.面粉呈乳白色，标准面粉和普通面粉呈黄白色。优质的面粉是纯净、干燥、松散的，用手拧紧、松开后，面粉不结块。用手指捻面粉有细腻顺滑的感觉，吃起来清淡，嘴里没有异味。加水和面的时候，用手揉搓拉伸就有感觉了。