如何让包子充分发泡？ 怎么能让包子特别松软有弹性

馒头要充分发泡，要注意酵母的用量、面粉质量、发酵温度、面团硬度等。否则会直接影响包子的质量。具体注意事项如下：

1.使用活性干酵母制作面团时，面团中的水分不能超过40，根据相关实验，酵母在30左右最活跃，繁殖最快，15以下会繁殖缓慢，0以下失去活性，60以上死亡。

2.做包子的面要稍微软一点。

3.成品青包子要放在案板上二次发酵10分钟左右。

4.在冷水中蒸，20分钟后SAIC。