炖羊蝎子怎么烂才好吃？

食材：全蝎一只、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量；将羊蝎子剁成4cm的块，洗净，然后放入冷水中浸泡2小时，以便将羊肉中的血水浸泡出来，去除膻味；将泡好的羊蝎子沥干，加入食材腌制1小时；炒锅放少许油，将腌制好的羊蝎子炒几下，将炒好的水倒掉；锅里加足够的热水，最好不要盖刚才的锅。大火煮沸后，表面有一层浮沫。用勺子撇去，然后改小火，盖上盖子，小火炖2到3个小时；关火再闷2小时，让羊蝎子更入味。