1.清洗鲳鱼，去除鱼鳞、鳃和内脏。
2.用刀在鱼身上斜切几道口子，上下各撒一层盐，浇上油，摊匀，腌制15分钟。葱和姜分别切丝。
3.将腌制好的鱼用水冲洗干净，控水，放入盘中。在鱼上撒上切碎的姜和半个洋葱。
(留一半葱丝备用)
4.腌鱼的过程中，锅里烧的是水。水烧开后，将鱼放入锅中，盖上锅盖，根据鱼的大小，大火蒸15分钟左右。
5.鱼蒸好后，从锅里拿出来，用筷子去掉里面的葱和姜，把鱼移到另一个干净的盘子里，把剩下的一半葱铺在鱼上。
1.清洗鲳鱼，去除鱼鳞、鳃和内脏。
2.用刀在鱼身上斜切几道口子，上下各撒一层盐，浇上油，摊匀，腌制15分钟。葱和姜分别切丝。
3.将腌制好的鱼用水冲洗干净，控水，放入盘中。在鱼上撒上切碎的姜和半个洋葱。
(留一半葱丝备用)
4.腌鱼的过程中，锅里烧的是水。水烧开后，将鱼放入锅中，盖上锅盖，根据鱼的大小，大火蒸15分钟左右。
5.鱼蒸好后，从锅里拿出来，用筷子去掉里面的葱和姜，把鱼移到另一个干净的盘子里，把剩下的一半葱铺在鱼上。