正宗扬州炒饭的食材有哪些？ 正宗扬州炒饭的做法及配料

扬州炒饭由大米、鸡蛋、火腿、虾、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱花、绍酒、盐和胡椒制成。

扬州炒饭的具体做法如下：

1.将火腿切成比四季豆小的方块，然后将鸡蛋打入碗中，加盐和大葱搅拌均匀；

2.炒锅烧热，放油，摊鸡蛋，放入四季豆、葱花、胡萝卜、玉米，翻炒均匀；

3.加入火腿粒，搅拌均匀，煮少许绍酒；

4.加入虾炒匀，加入少许盐和胡椒粉调味；

5.加入隔夜米，快速翻炒。