制作方法。
材料：选择成熟度好的芝麻，去掉烂籽，晒干，洗净，放入盛有清水的缸中，用木棒搅拌，洗净，去掉浮在水面上的籽、空皮和杂质，浸泡15分钟左右。芝麻吸足水后，放入密目筛中沥干水分，然后铺在凉席上晾干。去皮：将洗净的芝麻倒入锅中，煎成半干。放在桌子上用木锤搓成皮，然后用簸箕捧起。有条件的可以用剥皮机剥皮。烤：将去皮的芝麻倒入锅中，用文火烤。用木铲不断搅拌，炒至水分蒸发后芝麻呈棕色。用手指捏取粉末，但要防止芝麻被烧焦而失去味道。炒菜前，将4公斤盐溶于水中，加入适量八角、花椒粉、茴香等。并搅拌均匀。