中筋面粉加什么可以变成高筋面粉？ 中筋面粉怎么配

中筋面粉加入小麦蛋白可以变成高筋面粉。中筋面粉，即普通面粉，用于制作大多数中国小吃。主要营养成分是蛋白质、碳水化合物和矿物质。高筋面粉是指平均蛋白质含量在13%左右的面粉。通常蛋白质含量超过11%就可以称为高筋面粉。高筋面粉颜色较深，有活性，光滑，用手不容易结块。因蛋白质含量高，面筋强，常被用来做面包、面条，有弹性，有嚼劲。