中筋面粉怎么配制 比例是多少？ 中筋面粉怎么配成高筋粉

中筋面粉一般指的是普通的高筋面粉。高筋面粉就是我们常说的饺子粉。蛋白质的平均含量为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉。当然，做蛋挞的时候也会用到。由于高筋面粉的强筋性，常被用来制作面包和面条，富有弹性和咀嚼性。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，所以面筋较弱，多用于制作蛋糕等软饼。低筋面粉比例：普通面粉80%，玉米淀粉20%。