重庆铁山坪椒麻鸡的做法 重庆铁山坪椒麻鸡的正宗做法

重庆铁山坪椒麻鸡的做法：

原材料：

公鸡1000克，红辣椒150克，青椒350克，青椒20克，干红辣椒5克，鲜辣椒75克，精盐7克，葱段25克，姜片25克，姜米15克，蒜米15克，雕酒60克，复合酱油15克，鸡粉15克，醪糟15克，白糖1克，味精15克，生粉25克，混合。

步骤：

1.小公鸡宰杀放血干净后，用80摄氏度的水烫干净；

2.开尾，剁掉鸡头和鸡脚，去掉脊骨，将鸡连骨剁碎。