在周黑鸭怎么做鸭脖？ 周黑鸭怎么做黑的

鸭脖由鸭脖、干辣椒、花椒、酱油、盐、料酒、料酒、老卤汁制成。

练习步骤：

1.鸭脖洗净，切段；

2.锅中加入适量清水，放入葱、姜烧开，倒入鸡颈中去血水等杂质，捞出用温水洗净；

3.火上放一点油烧热，再放入干辣椒、花椒、姜片、葱段，使其变香；

4.倒入清水，加入料酒1勺，生抽3勺，老抽2勺，煮5分钟；

5.放入老卤料；

6.将焯水的鸭脖放入锅中烧开，转中火盖锅。