猪头皮
材料：猪头皮半块。
辅料：盐水适量，盐适量，八角适量，白胡椒适量，糖适量，米酒适量。
练习：
1.将买来的猪头皮用开水飞一会儿，然后取出过冷水；
2.晾干水分后，放在火上烧掉猪毛，然后泡在水里，用刀刮去猪皮上的死皮，刮干净；
3.锅内加清水，加入适量八角、白胡椒，用猛火煨25分钟，中间每隔几分钟翻一次身，然后取出用冷水浸泡或用水龙头冲洗干净备用；
4.将卤水烧开，倒入适量料酒，加入适量糖，放入猪头中。
猪头皮
材料：猪头皮半块。
辅料：盐水适量，盐适量，八角适量，白胡椒适量，糖适量，米酒适量。
练习：
1.将买来的猪头皮用开水飞一会儿，然后取出过冷水；
2.晾干水分后，放在火上烧掉猪毛，然后泡在水里，用刀刮去猪皮上的死皮，刮干净；
3.锅内加清水，加入适量八角、白胡椒，用猛火煨25分钟，中间每隔几分钟翻一次身，然后取出用冷水浸泡或用水龙头冲洗干净备用；
4.将卤水烧开，倒入适量料酒，加入适量糖，放入猪头中。