自制葡萄酒的酵母用量是多少？ 自制葡萄酒酵母比例是多少

酒厂用于发酵红葡萄50至60吨葡萄汁的酵母量约为9公斤，相当于10克酵母发酵40至50公斤葡萄。也就是说，10克酵母可以用来发酵45公斤的葡萄，用于自制葡萄酒。

酵母用量过多，发酵启动速度会加快，其他没有影响，但可能造成资源浪费。目的酵母的价格并不便宜。一般酒厂会通过串罐的方式来节省酵母。