酵母哪个好

酵母是一种常用的食品添加剂，主要用于发酵面包、蛋糕等面点。市场上常见的酵母分为干酵母和鲜酵母两种。 干酵母是将活性酵母进行分离、培养、处理后制成的颗粒状产品，具有储存方便、使用简单的特点。干酵母在制作面点时需要先与温水或其他液体搅拌混合，经过发酵后即可使用。鲜酵母则是含水率较高的新鲜酵母，需保存在低温环境下，一般保存时间不超过两周。 对于选择哪种酵母来说，主要取决于你的使用习惯和实际需求。干酵母无需冷藏，储存方便，使用灵活，数量较多，适合家庭使用。而鲜酵母虽然需要冷藏保存并且保存时间较短，但它具有更好的发酵效果，可以让面点更加松软和香味浓郁。 另外，还有一种天然酵母叫做酸面团，其通过自然发酵培养得到。酸面团发酵周期较长，需要提前准备好，并且发酵过程中需要不断喂养和维护，所以相对来说使用起来较为复杂，适用于有一定经验的面点师傅或面包爱好者。 总而言之，选择酵母要根据实际需求和使用习惯来决定。如果只是家庭使用，干酵母是比较方便和经济的选择；如果追求更好的风味和口感，鲜酵母是一个不错的选择。