泡打粉做馅饼有什么用？ 泡打粉可以让饼变脆吗

发酵粉在做蛋糕中的作用：

1.在烘烤加热的过程中，会释放出更多的气体，使产品膨胀软化。

2.发酵粉是一种复合膨松剂。它是用酸性物质小苏打和玉米粉为填充物制成的白色粉末，又称发泡粉和发酵粉。

3.发酵粉是西点膨松剂的一种，常用于做蛋糕、糕点。

4.有些种类的发酵粉是甜的，可以食用，是一种快速发酵剂，主要用于食品的快速发酵。

5.做蛋糕、糕点、馒头、小笼包、酥饼、面包等食品时，用量较大。