可以用高筋面粉做泡芙吗？ 可以用高筋面粉做蛋糕吗

可以用高筋面粉，泡芙法分两部分；

第一部分是制作河豚皮：

1.黄油切块软化后，加入水、盐、糖，中小火煮沸；

2.将高筋面粉过筛，倒入煮沸的奶油水中。用擀面杖小火搅拌至面粉不粘手，然后离火；

3.冷却至65度左右，分4至5次加入蛋液，用木勺或筷子搅拌均匀；

4.面糊搅拌拉起后会慢慢滴下，呈三角形；

5.将面糊倒入直径1cm的圆形裱花袋中，在烤盘上挤出直径2cm的泡芙；

6.将蛋液和水以2: 1的比例混合。用刷子刷一刷桌上的泡芙。