盐水泡白豆腐有什么作用？ 白豆腐用盐水泡

1.新鲜豆腐放在冷盐水里可以保鲜5到7天，吃起来鲜嫩。2.豆腐在盐水中浸泡，不易分散，大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀。3.煮豆腐时，如果煮的时间太长，豆腐会变硬，失去原有的味道。如果提前加点盐，豆腐不会板结，而且嫩滑可口。4.豆制品，如豆腐干和豆腐皮，含有豆腥味。用开水加盐浸泡，可以去除豆腥味，使豆制品白而韧。