用白面、荞麦面、燕麦粉蒸出来的馒头叫什么名字？ 用白面荞麦面和莜麦面发酵以后用不用放碱蒸馒头

老北京的杂粮馒头或杂面馒头。

馒头做法：

材料：面粉500克、杂粮、水265克、酵母3克。

步骤：

1.将所有材料放在一起，揉成光滑的面团。

2.面团发酵至2倍大小后，再揉匀。

3.揉到没有毛孔为止。

4.分成10等份。

5.放入锅中，静置20分钟。

6.然后大火蒸20分钟。

7.关火5分钟，然后移开盖子。