水煮蛋有什么营养价值？ 水煮蛋有哪些营养价值?

蛋白质：蛋白质是壳下和皮肤内部半流动的胶状物质，主要是卵清蛋白。蛋白质中还含有一定量的核黄素、烟酸、生物素、钙、磷、铁等物质。蛋白质分为浓缩蛋白和稀释蛋白。

浓缩蛋白：靠近蛋黄的一部分蛋白质，浓度很高。稀蛋白：靠近蛋壳的一部分蛋白质，浓度相对较稀。

蛋黄：蛋黄大部分在蛋清的中央，用一根带子吊在杆子上。

鸡蛋：蛋黄的体积约为整个鸡蛋的三分之一。主要成分是蛋黄磷蛋白，大部分脂肪属于磷脂的一种卵磷脂。就人体营养而言，蛋黄富含维生素A和维生素D，铁、磷、硫、钙等矿物质含量较高。蛋黄里有一个胚盘。