板鸭的做法 湖南手撕酱板鸭的做法

配料：鸭肉、水、八角、丁香、茴香、糖、香油、盐。

1.将鸭子用温水泡好后，刮干净洗净，然后剖开腹部。用一根长竹竿，把腿和腹部穿成直的形状。

2.用长竹竿从后翼根穿起，也是直的形状。放入开水锅中焯透后捞出沥干水分。

3.将茴香、丁香、茴香、盐和水煮成红色卤汤。将鸭子放入卤好的汤中，煮熟后取出，再放入熏蒸器中用白糖熏制上色。取出后涂上香油。