什么样的烂海参表面软烂？ 什么样的海参是变质的
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变质海参可以通过以下方式判断：
第一，要观察海参的形状是否完整。如果形状不全，可能是摊贩把腐败的去掉了，也可能是海参被捕捞污染了很久；
第二，购买的海参必须足够干，即海参的含水量必须小于15%。如果海参含水量太多，不容易保存，而且非常容易变质；
第三，优质海参大小基本一致，肚子里没有沙子；
第四，挑选海参时，也要注意海参的颜色。有的糖干海参颜色异常黑亮，说明海参已经变质。