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1.凤尾鱼洗净放入碗中，加入酒、少许酱油和胡椒粉，腌制几分钟。
2.烧热油锅，放入凤尾鱼煎至里松香，再煎一次，捞出，倒油。
3.锅内留底油，将葱姜放入炒锅，加入黄酒、酱油、糖、汤、味精，蘸入炸好的凤尾鱼，滴香油。撒上五香粉，出锅即可。