大米是中国人日常饮食的主要特征之一，是中国南方的主食。米饭可以五味调和，几乎可以供给全身必需的营养。米性平，味甜；具有补中、健脾、养胃、益精、强志、调和五脏、疏通血液循环、聪耳明目、除烦止渴、止泻的功效。有胚有糊粉层的大米，含有人体90%的必需营养，各种营养非常均衡，是最好的主食。大米的出现可以追溯到粥。因为控制粥水量的要求比米饭低，所以中国古人慢慢掌握了不同水量的烹饪效果，研制出了更饱满的米饭。
大米是中国人日常饮食的主要特征之一，是中国南方的主食。米饭可以五味调和，几乎可以供给全身必需的营养。米性平，味甜；具有补中、健脾、养胃、益精、强志、调和五脏、疏通血液循环、聪耳明目、除烦止渴、止泻的功效。有胚有糊粉层的大米，含有人体90%的必需营养，各种营养非常均衡，是最好的主食。大米的出现可以追溯到粥。因为控制粥水量的要求比米饭低，所以中国古人慢慢掌握了不同水量的烹饪效果，研制出了更饱满的米饭。