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荞麦有开胃、润肠、清热解毒的功效，对肠炎、痢疾、妇女白带过多等有益；
荞麦中的油酸和亚油酸能降低体内胆固醇和血脂；
荞麦中的一些芦丁和维生素可以强化人体微血管，预防高血压和动脉硬化，而且因为这两种物质是水溶性物质，荞麦粥很养胃，所以最好把汤喝光。