水煮干丝是哪种料理？ 水煮干丝是哪种辣椒

淮扬菜传统上被认为是中国四大菜系之一，现在被普遍认为是四大菜系之一的苏菜的代表派系。它是指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其邻近地区的菜肴，是江苏菜系的代表风味，集合了上述菜肴的精华。

红烧肉丝又称鸡汁煮肉丝，是传统名菜，属于淮扬菜。肉丝干是一种清爽营养的美味，其鲜美的风味一直被宣传为淮扬菜中的一道美味。主要原料是淮扬干方，刀工要求极其精细。煮熟后，多种调味品的鲜味复合到豆腐干中，口感清爽开胃，极为难得，美不胜收，百吃不厌。