蛋挞水用吉士粉好还是用低筋面粉好？ 蛋挞液用吉士粉原因

低强化表面。低筋面粉简称蛋糕粉，日语中称为稀粉。低筋面粉是指含水量13%或8%，粗蛋白低于9%或5%的面粉。它通常被用来制作蛋糕，饼干，蛋糕和糕点。海绵蛋糕是由低筋面粉制成的。因为低筋粉没有筋力，做出来的饼特别软，膨松，爽滑。低筋面粉类似于日常生活中的蛋糕粉和糕点粉，但蛋糕粉除了含有低筋面粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂。低筋面粉是指水分含量为13 . 8%、粗蛋白含量低于9 . 5%的面粉。用它做出来的蛋挞更加蓬松、美观、酥脆。