东北酸菜炖肉最正宗的做法 东北酸菜炖肉的做法窍门

五花肉洗净，切片，备用。酸菜洗净，切丝，用热水烫一下，去掉一些酸味，用手擦干。大蒜用刀压平，粉丝捞出，泡在水里备用。开大火，热锅放油冷却，油热时放入压平的蒜，放入十三香，炒蒜，放入五花肉炸油。这一点非常重要。五花肉油腻不油腻就看这一步了。加入干酸菜，大火翻炒。待酸菜略干，倒少许酱油上色，再翻炒。酸菜上色均匀后，倒水，不要过酸菜。煮沸后，加入盐和鸡精调味。再次大火烧开，放入泡好的粉丝，煮至透明色，然后关火享用美食。